条文
開業や起業前にいろいろな注意点があり、どういう風に開業してどうやって経営すべきか迷ってしまいますね 。
いろいろな不安点の盲点を理解でき、迷わず解決できる方法の一つです。
今回は『現現役経営者が実際に使う実践的コンセプトメイクの３つの必須ポイントとは？』をご紹介します。
小見出し
１コンセプトとはどういう意味ですか？
２コンセプトを考えるヒント
３コンセプトからみる、お店作りの神髄。
内容
１ コンセプトとは、開業者や経営者がいなくてそのお店がどういうふうなお店なのかをわかりやすい文章です。
7代項目シートに、中心となるのがコアコンセプトです。コンセプトつくりを支えるのは以下のようにな6大項目にあたります。
コンセプトを支える6大項目コンセプト：
ハード：立地、市場、ターゲット、
ソフト：商品（メニュー、価格）、接客、雰囲気、
補足：販促、集客も理解しておきたい。
２ コンセプトを考えるヒント
例えば・・・。
〇たくさんのお店をみることが大事。
自分なりの価値観も一旦冷静に分析することも大事です。
同時に自分ならどうするかという個性も大事にしてください。
ただし、あくまでも謙虚な姿勢や同業者ならではのリスペクトも
あっても良いでしょう。コンセプトに応じてたくさんのお店を調査。
7大項目店舗シートで調査してください。
〇情熱をもって挑戦できることが大事。
経営の定義に、『情熱8割 戦略2割』という定義があります。
いざ開業すると、経営者一人でやるしかない状況も多々あります。
『なんで私だけ・・・！』とつらくなるよりは、『自分が好きで選んだのだから、もう少し 頑張ろう！』と前向きになれる意思決定を大事にしていきましょう。
〇常に客観的にコンセプトや業態をみがこう。流行りにとらわれない。自分よがりのコンセプトメイクをしない。
他社から学ぶ。売れない、引きの弱い、ニーズのない。主観的、客観的、 つねに もうひとりの自分から、自分、コンセプト、業態など、確認していきます。
コアターゲットのニーズと自分が求めているお店を真剣に考えていきましょう。
〇ブームにとらわれない
〇順番通りやることは大事である。
〇ひらめきは必ず記録する
〇良い点を学ぶ店舗をみつける。
〇行動して考える。次の一手を考えてから、一旦他の作業をする。
〇あきらめない。
〇時間を捨てて、新しい時間の枠を作る。
３ コンセプトからみる、お店作りの神髄。 お店の価値。差別化。お客様の利得。を考えていきたい。
コアコンセプトとはお店の核となるテーマのことです。テーマとは幅広いまわりの人たちにも、そのテーマを聞くと
わかる短い文章です。特に、以下のような考え方大事です。
〇どんな人に向けて：コアターゲットとは？ 観光客、こういう視点をもつお店もいいなぁという美味しいものや外食の楽しさが楽しめる方
〇どのようなお店を通して ： 地域特色を活かした付加価値型の観光店舗を通じて。
〇どういうふうに感じてほしいか ：福岡ならではの美味しさ ここにしかない 食事を提案していこう。外食の良さ 感じてほしい。
・・・のようにかんがえていきます。 こちらの欄は別途詳細記事を投稿します。
まとめ
いかがでしたか。今回は現役経営者が実際に使う実践的コンセプトメイクの３つの必須ポイントを紹介しました。これでお店を開店するにあたり、閉店率の高い飲食業でも10年以上も経営出来ている現役経営者の視点であなたも開業や起業の悩みを解決できます。今、開業や起業準備にあたる人やお店を運営されてる方も是非参考にしてみてくださいね。
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