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カフェや飲食店の開業を考え始めたら貯金を始めよう!
例えば国民金融公庫から融資を依頼する場合に、一般的に、自己資金の2倍まで借りられるケースが多いようです。銀行の積立定期預金などで銀行や国民金融公庫に信用を得てもらうことも大事です。定期貯金の通帳を国民金融公庫に提出することでさらに信頼を得ることが出来、融資額の枠を2倍から3倍に広がるような事例もあります。
また、事業投資効率を考えた場合、人からの借りた500万と自分で貯めた500万円の使い方は明らかに異なります。経験があるなかで、現実的で投資効率に合わせた最小限の投資が出来るようになりますので、きめ細やかな資金に対して、細やかな管理が出来てきます。
例えば、1000万円の開業計画なら、1000万円ぎりぎりまで使うのか、800万円という同レベルのクオリティーまでそぎ落として、事業見解をしていけるという視えない投資の結果をもたらすことが可能です。
開業を意識し始めたら、ますは、貯金をする行動が信用面でも自己改革でも、改革を起こせます。自分が勤務する会社員(手店舗業)のお給料の半分から1/3を貯金できるぐらいの決意の中で開業に向けて準備をなさってください。
自分の事業でのお金の流れを理解し、予測できるようにしておこう
飲食店の場合、一般的に材料費が30%人件費が35%家賃が15%広告代が3%その他3%光熱代金4%営業利益10%という割合で考えていきます。飲食店が目指したい利益率は、一店舗当たりの営業利益で10~15%が一般的です。(借入金の返済は、その営業利益から返します。)
再現性のある事業の作り方を意識しておこう
労働集約型で人に依存しているのは店舗ビジネスでは否めません。労働集約型のレストランを分業型にかえることも1つのやり方です。しかし、規模によっては、分業型は、売上額に応じた人材数の配置を考えた場合、現実的ではありません。つまり、分業で配置した人材が手あまりになり、赤字を被ることになるとむしろ、人材教育と業態修正をすることで、人材が行動しやすい業態チェンジをすることが必要です。