【カフェ飲食店開業】開業前に考えたかった3つの視点。

【カフェや飲食店の開業向け】開業(失敗防止)を考えたら、まず第1に考えてほしい3つの視点

開業や起業前にいろいろな注意点があり、どういう風に開業してどうやって経営すべきか迷ってしまいますね 。いろいろな不安点の盲点を理解でき、迷わず解決できる方法のきっかけになります。今回は『 10年以上経営する現役店舗経営者だからこそ視えてくる、【カフェや飲食店の開業】開業を考えたら、まず第1に考えてほしい3つの視点。』をテーマにご紹介します。

1 カフェや飲食店の開業を考え始めたら貯金を始めよう。

2 自分の事業でのお金の流れを理解し、予測できるようにしておこう。

3    再現性のある事業の作り方を意識しておこう。

カフェや飲食店の開業を考え始めたら貯金を始めよう!

例えば国民金融公庫から融資を依頼する場合に、一般的に、自己資金の2倍まで借りられるケースが多いようです。銀行の積立定期預金などで銀行や国民金融公庫に信用を得てもらうことも大事です。定期貯金の通帳を国民金融公庫に提出することでさらに信頼を得ることが出来、融資額の枠を2倍から3倍に広がるような事例もあります。

また、事業投資効率を考えた場合、人からの借りた500万と自分で貯めた500万円の使い方は明らかに異なります。経験があるなかで、現実的で投資効率に合わせた最小限の投資が出来るようになりますので、きめ細やかな資金に対して、細やかな管理が出来てきます。

例えば、1000万円の開業計画なら、1000万円ぎりぎりまで使うのか、800万円という同レベルのクオリティーまでそぎ落として、事業見解をしていけるという視えない投資の結果をもたらすことが可能です。

開業を意識し始めたら、ますは、貯金をする行動が信用面でも自己改革でも、改革を起こせます。自分が勤務する会社員(手店舗業)のお給料の半分から1/3を貯金できるぐらいの決意の中で開業に向けて準備をなさってください。

自分の事業でのお金の流れを理解し、予測できるようにしておこう

飲食店の場合、一般的に材料費が30%人件費が35%家賃が15%広告代が3%その他3%光熱代金4%営業利益10%という割合で考えていきます。飲食店が目指したい利益率は、一店舗当たりの営業利益で10~15%が一般的です。(借入金の返済は、その営業利益から返します。)

再現性のある事業の作り方を意識しておこう

労働集約型で人に依存しているのは店舗ビジネスでは否めません。労働集約型のレストランを分業型にかえることも1つのやり方です。しかし、規模によっては、分業型は、売上額に応じた人材数の配置を考えた場合、現実的ではありません。つまり、分業で配置した人材が手あまりになり、赤字を被ることになるとむしろ、人材教育と業態修正をすることで、人材が行動しやすい業態チェンジをすることが必要です。

ぜひご参考に。(開業(失敗防止)を考えたら、まず第1に考えてほしい3つの視点。)

いかがでしたか。今回は実際の経営者が考えた飲食店の開業本には掲載していない開業前の現実的な視点を紹介しました。これでお店を開店するにあたり、閉店率の高い飲食業でも10年以上も経営出来ている現役経営者の視点であなたも開業や起業の悩みを解決できます。今、開業や起業準備にあたる人は是非参考にしてみてくださいね。

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テンポ経営を愛するテンポ人生を歩むTENPO TABI CREATER 曽我部(福岡)です。 ありふれたカフェや飲食店や店舗経営の情報ではなく、 現役の店舗経営者として直面するであろう店舗開業と店舗経営のリアルを どう乗り越えるのか実践的事例情報を提供してまいります。 店舗開業希望者だけでなく、興味がある!大好きなお店があるよ!って一般の方々が『実際のお店の経営ってこうなんだ』というキズキのきっかけになれるとウレシイです。 店舗経営を経験していないコンサルタントが書いたものとはリアル感が違います。 お訪れて下さった方に役立つ情報や楽しさを提供できるよう、 価値のある情報を連ねていきます。(現場業務の中での活動のため文章構成につきまして徐々にリライトさせて下さい)