飲食店やカフェや喫茶店のフランチャイズ加盟のメリット・デメリットを知ろう

「フランチャイズ加盟のメリット・デメリットを知ろう」

 飲食店を開業する場合、完全に個人プロデュースのお店ではなく、外食チェーンなどのフランチャイズへの加盟を検討される方も少なくありません。

本記事を参考にフランチャイズ加盟のメリット・デメリットについて知っていただき、検討する際の材料としてご活用頂ければ幸いです。

「外食産業におけるフランチャイズ」

 現在、外食産業には非常に多くのフランチャイズが存在しています。

<外食産業における主なフランチャイズ>

・ファーストフード

 →ハンバーガー、フライドチキン、弁当、ラーメン、牛丼など

・レストラン

 →洋食、和食、回転寿司、焼肉など

・居酒屋

・コーヒーショップ

など

「フランチャイズの仕組みについて

 まずは、フランチャイズの仕組みを簡単に知っておきましょう。

<フランチャイズの仕組み>

・フランチャイズ本部

 →事業の権利を付与、事業の指導・支援

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・フランチャイズ加盟店

 →支払い(加盟金・ロイヤリティなど)

仕組みとしては、フランチャイズ本部が加盟店に対して事業を営む権利を付与し、利益を上げるための支援やノウハウの提供といったサポートをおこないます。加盟店はその見返りとして、本部へ加盟金や定期的なロイヤリティを支払う関係性となるのが一般的な形態です。

このような関係性の取り決めなどについては、フランチャイズ契約を締結する際に契約書を取り交わすのが通常です。

「フランチャイズを検討する際のポイント」

 フランチャイズを検討する際のポイントについては、以下の要素を参考にすると良いでしょう。

<ポイント>

・個人or法人

・資金余力

・ロイヤリティ

・将来性

特に注意したいのは、業態によって必要な人員が異なる点です。自分ひとりで運営できる形態であれば良いですが、店舗面積を大きくなる業態(フランチャイズ)になるとアルバイトを雇用するなど、マネジメントをおこなう必要性がありますので、その分の労力が増えてしまう点です。

「フランチャイズを選ぶ際のチェックポイント」

 多くのフランチャイズが存在していますが、はじめのうちはどれを選べば良いのか見当もつかない場合も少なくありません。

以下のようなチェックポイントを明確にしておくことで、自分に合ったフランチャイズを探しやすくなります。

 

<チェックポイントの例>

・ビジネスコンセプト

・ターゲット

・ベネフィット

・提供商品・サービス

・広告宣伝・販促手法

・出店立地・商圏

・店舗の形態

・運営方法

・初期投資額

・標準損益

・業界の動向や競合

など

「フランチャイズのトラブル事例を知ろう」

 フランチャイズでは少なからずトラブルの発生もしており、本部側・加盟店側のどちらにも原因がある場合が存在します。

 

<本部側が原因によるトラブル>

・競争力・収益力のない業態で、加盟店の収益が十分に伸びない

・多店舗化に向けた本部機能が十分でない

・競合やトレンドなど、市場の変化によるサポートが不足している

など

<加盟店側が原因によるトラブル>

・加盟すれば成功するという思い込みが強すぎる

・経営者としての自覚が不足している

・本部のノウハウを守らず、自己流に固執している

・他の事業に資金を流用する

・ロイヤリティの未払い

など

「成功するフランチャイズに共通するポイントとは」

 成功しているフランチャイズの多くに共通しているポイントは以下となります。

・収益性

 収益性は加盟店が成功するために必要な基本的・重要な指標です。

「投資回収期間が2~3年である」「営業利益水準が一定水準である」「オーナー収入が平均的な大企業のサラリーマン年収を上回る」

など

・差別化

 フランチャイズにとって他店との差別化を図り、強い競争力を持つことの重要です。

「イチオシ商品や価格での優位性」「卓越したノウハウ」「システム面の整備」「ブランドイメージ・認知力が強い」

など

・ノウハウ

 フランチャイズの場合はアルバイトを雇用して一定の人員を確保しなければならない場合があります。そのような場合に、素人でも短期間で運営ノウハウを習得できる仕組みが必要です。

・契約の明快度

 フランチャイズ契約において明快度は非常に重要です。契約書に記載されている文言が抽象的であったりすると双方に解釈の違いが生じ、トラブルの原因となってしまいます。特に、ロイヤリティなど金銭面でのトラブルが発生しやすいので重要です。

飲食店やカフェや喫茶店のフランチャイズ加盟のメリット・デメリット「まとめ」

 フランチャイズではブランドやノウハウを活用して集客がし易い一方、ロイヤリティなどが重しとなる場合もあり、一長一短のシステムです。

本記事を参考に、フランチャイズ加盟の材料や、個人での経営に活用していただければ幸いです。

ABOUTこの記事をかいた人

テンポ経営を愛するテンポ人生を歩むTENPO TABI CREATER 曽我部(福岡)です。 ありふれたカフェや飲食店や店舗経営の情報ではなく、 現役の店舗経営者として直面するであろう店舗開業と店舗経営のリアルを どう乗り越えるのか実践的事例情報を提供してまいります。 店舗開業希望者だけでなく、興味がある!大好きなお店があるよ!って一般の方々が『実際のお店の経営ってこうなんだ』というキズキのきっかけになれるとウレシイです。 店舗経営を経験していないコンサルタントが書いたものとはリアル感が違います。 お訪れて下さった方に役立つ情報や楽しさを提供できるよう、 価値のある情報を連ねていきます。(現場業務の中での活動のため文章構成につきまして徐々にリライトさせて下さい)