条文
開業や起業前にいろいろな注意点があり、どういう風に開業してどうやって経営すべきか迷ってしまいますね 。いろいろな不安点の盲点を理解でき、迷わず解決できる方法の一つです。
今回は『現役経営者が考える、行政派遣型コンサルタントからの意見と一番大切にしているコアターゲットから読み取る３つの真意とは？』をご紹介します。
小見出し
１・信頼関係が十分に構築できていないから、忠告やアドバイスが心に響かない真意とは？
２・店舗経営者の滞在的ニーズや環境理解の成熟度から、信頼関係と意見の精度を上げたい真意とは？
３・常連様や顧客様から発言されない隠れたニーズ、不満、コミュニケションを意識する。
内容
１ 小規模な経営者の場合、現場運営者としての責任者という立場も兼ねているあるため、肉体労働と知的労働の両方で取り組んでいかないといけません。つまり、肉体的にも精神的にもタフななかで、店舗経営や運営の両方が考えていかないといけないということです。例えば、実際に経験した事例では、商工会の経営相談の申請をしたことがあります。派遣されてきた方は大手企業を早期退職された異業種出身の総合経営コンサルタントの方でした。専門内容が異なったり、経営の規模に応じての戦略の違いもあるなか、抽象的なマーケティングの手法を説明されても全く響かない経験をしました。お互いのコミュニーケーションに加えて、① 早期効果のある実践的アドバイスや事例 ② 店舗経営者の滞在的ニーズや環境理解の成熟度 を現役の経営者は求めているからなのです。そこからが実はスタートラインの信頼関係となります。
２ 経営者の滞在的ニーズを満たし強固な信頼関係を築くことが先である。ということはつまり、１ なんの専門家であるのか？ ２ 相手の状況を把握することである。 例えば、現場業務肉体業務と店舗経営者としての店長管理者としての時間的に取り組んでいただ、3点を理解される専門家（コンサルタント）はゼロレベルで話し合いしやすい。 状況説明やマイナス状況の説明をしなくても良いのでないかという安心感がある。行政派遣コンサルタントというよりは、例えば専門化の意見は大いに役にたったことがあります。その専門家ならではの視点と経験から、意見いただいたことで業績UPのヒントを頂きました。
会計士、税理士、社労士、行政書士、少し異なりますが熟練ある経験豊かな商工会の職員の方々など。容易ではない店舗経営という業界では、まったなしで常に時間が進んでいくなか、事例豊富な専門家、経験豊かな商工会職員の指導や助言を活かし、自分の専門以外は時間より効率を意識しながら、自分の本業となる店舗経営に時間投資、情熱を費やすことが大事です。 売上に直結する行動がまずは1番に考えていきたいです。
3 常連様や顧客様の来店頻度の向上は常に意識すべきである。１常に来店しやすさ 2 志向を理解する 3サービスの向上 など考えていくべきです。
１ 会話やSNSなどの発信も自分がご来店してほしいお客様像や常連様とのコミュニケーションを発信することで共感も生まれます。
２ 志向とは、常連様の場合、何でもご利用いただいているで、メニューに載せていないさっと提供したり、グランドメニューされた新しいメニューを提案したり、常連様の飽きやマンネリを少しでも改善してべきです。
3 サービスの向上とは、例えば、年々経営していくなかで、内装や机や椅子などの劣化に対しての交換や改善も良いでしょう。メニュー表を新調するのも良いでしょう。また、常連様が発せられた好きなメニューやサービスなどもしっかりメモや記憶して、さらに深く向上するように意識するのも良いでしょう。例えば、好きなメニューをお土産として手渡たしたり、感謝や気遣いを少しでも表現する時間や考案する意識を心がけています。好きなお酒の銘柄を先に聞いたりして、特別に取り寄せておくなどもちょっとしたお客様との心の会話ができ、さりげない気遣いで喜んでいただきます。
また、体調面、ご家族様のこと、お連れ様へのご挨拶、など、運営上で空いた時間ができた時でも、挨拶や会話をさせていただき、お店の雰囲気やお客様との心の会話して経営者としても引き出しを多くもてるよう心掛けています。
まとめ
いかがでしたか。今回は現役経営者が実際に使う行政派遣型コンサルタントからの意見と一番大切にしているコアターゲットから読み取る３つの真意を紹介しました。これでお店を開店するにあたり、閉店率の高い飲食業でも10年以上も経営出来ている現役経営者の視点であなたも開業や起業の悩みを解決できます。今、開業や起業準備にあたる人やお店を運営されてる方も是非参考にしてみてくださいね。
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