カフェ飲食店の開業で失敗しない1人でも脱サラでも☆彡店舗経営者1年生体験談☆彡

カフェ飲食店の開業で失敗しない1人でも脱サラでもおススメ!☆彡店舗経営者1年生あるある体験談☆彡

情熱ギラギラ

成功の8割の要素は、情熱で決まります。 残りは戦略という
言葉があります。わたくしの場合は、28歳で独立しましたの
で、経験も浅く、この情熱という武器をすごく意識していましたね。

俺は出来る

 

これもすごく意識していました。やっぱり飲食店や店舗業の方には
理解いただけるとおもいますが、やっぱり体力的に長時間的にキツ

イですね!ですから、こういう鋭く、単純で、わかりやすく、自己
陶酔するような言葉で、痛い身体と不安定な身体をごまかしていま

したね。別に自信家になっていたわけではありません。 飲食店で
も洋服屋さんでも小さな店舗業の生存率が10年で1割から3割

(文献により違いありますね。)という情報があった場合、この
情報をものすごく危機感しかなかったですね。

センスもばっちり

飲食店でもお花屋さんでも洋服やさんでも、やっぱり、イケてる
メニューや内装、イケてるブーケや雰囲気、イケてる洋服をセレ

クトしてやろう!!っていう強い想いってありますね(笑) 開
業当時はものすごくもっていたほうが良いですよ。10年経過す

ると、現実的に、ルーティンワーク、周りの対応、なんかで、ソ
フトを考えていく時間が減ってきましたね。ただし、10年を超

えると経験があり、取捨選択、精度、持続可能性、のような要素
で違った考動(*考えて行動)するようになってきましたね。

オープン繁盛

お伝えしたいことは、オープン=1年目ではなく、 実は、2年目
を意識してほしいのです。2年目は、一旦 1年目と比べて、下が

ることは、一号店規模の零細店舗などの個人店舗は予想されます。
1、 一年目に、まだまだ勉強なから。 1年目だから気に入っ

てほしいから安く。 1年目でまだ未熟だから。 1年目だから・
・・だからという視点で、

価格設定を下げることが多いですね。2年目の一時的な売上減少が
予想されますので、
1年目にしっかり利益を確保しておいて下さい。 

開店すると友達来るよ

お伝えしたいことは、友達は1年目の1回しか来てくれませんという
覚悟をしておいてください。(もちろん、定期的に、数年に一度、

来てくれたら感謝なさってください。)友達の来店をあてにして
はいけないということですね。
新規のお客様、継続して来店頂く

お客様の集客や満足度、業態修正を常に意識しておくべきでしょう。

やりたい業態をやってしまう

やりたい業態を貫いていくことは今の時代、大変経営が困難になる
場合もありえます。
やりたい業態と時代の流行り、地域のニーズが

ばっちり合うと、良いでしょう。しかし、ニーズに合わないやりた
い業態だけで開業した場合、経験が浅い場合、精度が低いため、

態の修正の必要性は確実にでてくるでしょう。

なんか残りのお金が少ないないか?

これはオープン繁盛にあてはまります。お客様が多く来店されて繁
盛っぽくみえてしまうのでどうしても在庫を過剰にもったり、酒類

を豊富したり、予想以上に支払いが多くなります。

初年度だからこんなものさ やったー


ある意味で良い意味で、オープン繁盛だぁー!というぐ
らいで
これはこれで頭を整理してみてはいかがでしょうか。

二年目のジンクス?!に対して、しっかり準備して、2年目に挑む
ことで精神状態も
良く、気力充分でしょう。もちろん、2年目も売

上も好調でしたら、ラッキーぐらいの心の余裕をもってみても宜し
いでしょう。

TV出演

1年目はTV取材のチャンスはあります。どのような業態、お店の見
せ方、そして、
TV局の対応など大事になってきます。

内装工事代金

内装工事代金は初期投資の中で大部分を占めてきます。内装費用は、
初回、工事完了後、
と分けて支払いをするように意識されておいて

ください。工事完了をして、工事の出来を確認して納得して、工事
代金の支払いをするという意識が大事です。

テナントの保証金ってやばい

テナントを借りる時に発生する保証金です。 保証金は平均費用は、
家賃の6か月~12か月です。立地の良い条件でのテナントほど、費

用が高くなっていますね。わたくしの意見としては、保証金ほど
無駄な投資はありません。この条件によっては、
戦略を変えても

宜しいでしょう。

商工会ってあるよ

商工会は、地域の事業者が業種に関わりなく会員となって、お互い
の事業の発展や地域の発展のために総合的な活動を行う団体です。

例えば、福岡県の商工会リストですね。各地域によって別々の地域
の商工会が運営されています。

http://www2.shokokai.ne.jp/shokokai/shokokai_list.html

地域内商工業者の経営の改善に関する相談とその指導、地域内経済
振興をはかるための幅広い活動を行っていますので、皆さんの地域

の商工会にお問合せして、一度話しを伺うのはいかがでしょうか。

 〇金融 – 商工会・商工会議所から経営指導を受けている事業所は
日本政策金融公庫より「マル経融資」という有利な条件による
融資を受けられます。

 〇税務 – 所得税などの申告納税についての相談・指導

 〇経理 – 帳簿のつけ方や決算の仕方についての相談・指導

 〇労務 – 従業員の採用、福利厚生、労働、社会保険

国民金融公庫の利用を検討しみてる

下記の記事が参考になります。

【カフェ飲食店開業経営】「独立開業のための5つの資金調達法」

意外に忘れやすい開業届書の届けも大事ですよ。忘れずに!

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まとめ

最後に上記でさら有益な情報はこちらのサービスで提供しております。
実際にお話できなかった内装費用、TV取材の対応、融資の実例など、提供しております。
実際、わたくしは実際に運営している直営店舗は一般的な開業費用で内装にかける投資の割合を4割程度下げている実績がありますよ。
それでもしっかりとした店舗経営をしております。おかげで毎月な借入金の返済が楽でしたよ。

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ご期待ください。 ぜひ、定期的にこちらのサイトでリアルな店舗
情報を肌で確認されて、ご自身の店舗開業で成功率を上げていって

ください!

ABOUTこの記事をかいた人

テンポ経営を愛するテンポ人生を歩むTENPO TABI CREATER 曽我部(福岡)です。 ありふれたカフェや飲食店や店舗経営の情報ではなく、 現役の店舗経営者として直面するであろう店舗開業と店舗経営のリアルを どう乗り越えるのか実践的事例情報を提供してまいります。 店舗開業希望者だけでなく、興味がある!大好きなお店があるよ!って一般の方々が『実際のお店の経営ってこうなんだ』というキズキのきっかけになれるとウレシイです。 店舗経営を経験していないコンサルタントが書いたものとはリアル感が違います。 お訪れて下さった方に役立つ情報や楽しさを提供できるよう、 価値のある情報を連ねていきます。(現場業務の中での活動のため文章構成につきまして徐々にリライトさせて下さい)